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小型杂粮清理机械设备厂家:杂粮加工设备存在哪两种不同的加工方法?
日期:2022-08-09   来源:河南成立粮油机械有限公司 关键词:小型杂粮清理机械设备厂家,小型杂粮加工设备,杂粮加工设备,小型杂粮清理机械设备

不同的加工方法对粮食产品质量有着不同的影响,下面以小米为例,分别对两种加工方法进行简要介绍。

多级轻碾法:是指将小米分级之后采用多次碾米的方法,对小米进行加工。其工艺流程为:谷子—去杂—砻谷—分离—1碾—2碾—3碾—分级—吸糠粉降温—包装—免洗小米。杂粮加工设备采用该种加工方法具有以下特点:不需要添加任何上光剂,操作简单,适合小工程生产。但得到免洗小米的质量不高,营养损失较多,碎米含量较高。

膜化法:将小米表面的淀粉粒通过预糊化作用变成包裹米粒的胶质淀粉膜,从而生产出免洗小米,这种方法称之为膜化法,膜化法生产免洗小米方法的关键工序是上糠去光。上光的实质,就是利用小米表层淀粉粒在抛光机内产生预糊化作用,是米粒表面形成一层极薄的胶质化淀粉膜。

膜化法同多级轻碾法相比具有以下特点:工艺简单、操作方便,所添加的上光剂在米粒表面形成保护层,提高了小米的光洁度,能够提高免洗小米的质量,并且保持时间长,耐摩擦和温度、湿度变化,可防止米粒与空气的接触,防止氧化,从而延长了小米的保质期。但上光剂的浓度和添加量难控制,设备易损耗。


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